Willkommen in der klimafreundlichen Kochkiste-Welt!

Auf dieser Seite findest Du viele Informationen und Angebote rund ums klimafreundliche Kochkiste-Kochen. Die energie- und zeitsparende Kochkistemethode erleichtert und verbessert das Kochen zuhause, bereitet Freude und gesunde Genuss-Vielfalt. 

Wie funktioniert das? Eine Kochkiste ist ein klimafreundliches Kochgerät. Sie gart das Essen nach dem Ankochen bei ganz langsam absinkender Temperatur ohne weiteres Zutun. Dabei werden 60–90% Energie gespart. Der Clou: Während der Kochzeit kann man sich mit voller Aufmerksamkeit, ohne Zeitdruck und Gefahr anderen Dingen widmen; nichts brennt an, läuft über oder verkocht – genial einfach, einfach genial!

Das Ergebnis ist gesundes & leckeres Essen, da Form und Farbe der Zutaten bewahrt bleiben. Viele Vitamine und Nährstoffe werden erhalten und der köstliche Geschmack bleibt in den Speisen. Das fertige Essen bleibt lange verzehrbreit. Sofort essen, wann immer man Hunger und Zeit hat – die geniale Kochkiste macht's möglich!

In Zeiten von Klimawandel, Krisen und steigenden Preisen ist dieses bewährte Kochprinzip aktueller denn je. Ich wünsche mir, dass das nachhaltige Kochkiste-Kochen in vielen Küchen praktiziert wird. Mithilfe meiner Kochbücher, Kochkurse, Seminare, Vorträge und Angeboten ist das ganz einfach.

Die geniale Kochkistemethode fördert gesundes Home Cooking, nachhaltigen Genuss und Klimaschutz. Sie passt zu allen Ernährungsweisen, Lebensstilen, Lebensphasen und Kochmethoden. Entdecke das klimafreundliche Kochkiste-Kochen, um (wieder) öfter selber entspannt, gesund, abwechslungsreich, erschwinglich und flexibel zu kochen!        

Nachhaltige Kochkultur – klimafreundlich kochen – Irene Wild

Klimafreundliche Rezepte
Hier findest Du wechselnde, köstliche und klimagesunde Rezepte im Rhythmus der Jahreszeiten. Alle mit Liebe und Sorgfalt entwickelt und erprobt. Lass es Dir schmecken!

Im Sommer: RATATOUILLE – französischer Gemüse-Genuss

Reste- und „Arme-Leute-Essen“ passen ideal zur Kochkistemethode, denn für beide gilt: „Not macht erfinderisch“, genauso gut könnte man sagen: „Not macht schmackhaft“.
In der aromadichten Kochkiste gegart, entfalten und verbinden sich die reichhaltigen Aromen des Ratatouille wunderbar. Dadurch entfällt auch das stundenlange Köcheln, das sonst dafür sorgt, dass Ratatouille oft matschig und wenig appetitlich wird.
Sommer-Benefit: Durch die kurze Ankochzeit bleibt die Küche kühl!
Zero Waste-Tipp: Ältere Auberginen und Paprikas sind perfekt für Ratatouille. Oft kann man sie vergünstigt kaufen. So tut man was gegen Lebensmittelverschwendung und spart Geld!

Zutaten & Vorbereitung

• Gemüse waschen 
• 2 Auberginen: Stielansätze wegschneiden, vierteln und 1 cm breit schneiden.
• 3 Zucchini: Enden abschneiden und in Rondelle schneiden.
• Je 1 gelbe und grüne Paprika: vierteln, entkernen und mundgerecht schneiden.
• 4 rote Spitzpaprika: halbieren, entkernen und mundgerecht schneiden.
• ½ Knolle Knoblauch: Zehen schälen, halbieren und zerquetschen.
• 1 kg vollreife Tomaten: Stielansätze ausschneiden und grob würfeln.
• 2 große Zwiebeln: schälen und grob schneiden.
• 1 „Bouquet garni“ frische mediterrane Kräuter (Thymian, Rosmarin, Majoran, Oregano): Stängel mit einem Bindfaden zusammenbinden. Alternativ: 1-2 EL getrocknete „Kräuter der Provence“.
• 75 ml gutes Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• Saft einer Zitrone
• Gewürze: Grobes Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, geräuchertes Paprikapulver, Chili-Flocken (alternativ: Chili-Pulver).

Zubereitung

1. Auberginen und Zucchini mit Salz, der Hälfte Knoblauch, geräuchertem Paprikapulver und 2 EL Olivenöl in einer Schüssel vermengen.
2. In einer Schüssel Paprikas mit Salz, Chili-Flocken und 2 EL Olivenöl vermischen.
3. Tomaten mit der anderen Hälfte Knoblauch in eine Schüssel geben und beiseitestellen.
4. In einem Topf Zwiebeln im restlichen Olivenöl anbraten, bis sie Farbe annehmen. Auberginen und Zucchini dazugeben und mit anbraten. Paprikas hineingeben und ebenfalls unter Rühren leicht anbraten. Tomaten und Tomatenmark hinzufügen und unterrühren. Salzen und pfeffern und bei Bedarf etwas Wasser angießen. Das Ratatouille sollte gerade bedeckt sein. Bouquet garni hineingeben und unter die Sauce drücken. Etwa 5 Minuten ankochen und für 1 Stunde oder länger in die geniale Kochkiste stellen.

Fertigstellen & Anrichten

Bouquet garni herausfischen und das Ratatouille mit Zitronensaft abschmecken. Dazu passt frisches Baguette, das man in die Sauce tunken kann oder ein Gratin Dauphinois. 

Rezepte & Fotos © Irene Wild M.A. – Nachhaltige Kochkultur

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Die geniale Kochkiste  –  besser & bequemer kochen!